专家紧急提醒：路边的野菜，最好不要采

河青新闻网讯阳春三月，又到了外出踏青、品尝春天味道的时候。由于疫情导致出行受限，近日，网上开始流传一些“封控小区挖野菜攻略”“野菜大图鉴”等消息，引导市民在小区绿地里寻觅野菜。对此，专家紧急提醒，不要擅自挖取野菜，某些野菜本身具有潜在毒性，加上处理方法不当，极易导致误食中毒，需要谨慎采食。

误食野菜中毒事件时有发生

近年来，由于误食野菜而导致中毒的事件频频发生。家住哈尔滨的宋女士在逛公园的时候看到一大片“黄花菜”，便采回家。晚饭时，宋女士做了一道黄花菜青椒肉丝，没想到饭后全家人先后出现口干、腹泻、头晕等症状，后来才知道是误食了萱草。

还有市民错把“毒物”当山芹做了凉拌菜，饭后不久，陆续开始出现头晕、呕吐、口舌及四肢麻木等不适症状，急忙到医院就诊，这才意识到，自己吃的是“毒芹菜”，名叫走马芹，含有剧毒。

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野菜营养价值不一定比蔬菜高

近年来，野菜成为餐桌上新宠。但野菜虽味美，却不适宜于大量或长期食用。石家庄市人民医院消化内科二病区主任冯瑞兵表示，野菜的营养价值不一定比蔬菜高，它们和蔬菜各有特点。

除此之外，野菜性偏寒凉，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。部分野菜如马齿苋、榆钱、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用某些野菜后易引起过敏反应，诱发日光性皮炎，应引起注意。此外，采摘野菜时要注意辨识清楚其种类，以免误食有毒的野菜。

这些地方的野菜不可采摘

荠菜、苜蓿等市民常食用的野菜问题不大。山上有毒的野菜不在少数，但野菜是否有毒，基本无法从外观上判断，所以建议市民在采摘野菜时不要图奇图新，对于不知名的野菜，尽量不要“尝鲜”。

据了解，生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水污染，不宜采食；生长在公园等绿地的野菜，如刚喷洒完农药，也不要采摘；生长在小区内的野菜也要谨慎使用；矿区尤其是金属矿区的野菜不能采摘，尤其是废矿渣和废矿水囤积地；除此之外，还有一些垃圾填埋场、田间地头等农作物地带、工厂周边、污水域和死水臭水塘中的水生野菜，以及跟有毒植物伴生的野菜也不要采摘。

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野菜吃法大有讲究

对于荠菜、苜蓿等常食用的野菜，在食用前应清洗干净。人们需要特别注意有些野菜不适于生食，如野苋菜富集硝酸盐，采回来后应该清洗干净并用水焯一下，再用清水浸泡20分钟左右后食用。艾蒿、马齿苋等一些野菜含有对人体有害的生物碱，食用前要用沸水焯一下，并用水浸泡一段时间，以去除有害物质。

野菜品种不同，食用方法也不相同，不掌握正确的食用方法会适得其反。适宜炒食与煮食的野菜包括：荠菜、鸡冠菜、蕨菜和豆瓣菜等，这些野菜或可加肉炒，或可做成野菜汤；而榆钱、槐花等只有在蒸食的情况下才更加美味。

文/河青新闻网记者李瑶

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