张家口：“小份菜”成“食”尚新宠

张家口新闻传媒集团记者杜宏锦李巍孙琦

“师傅，来份‘睡不醒’的糖花卷。”12月3日中午，就餐的河钢宣钢职工张建华笑着对记者说，“现在出了‘萌系’小花卷，我胃口小，一两五的正合适。”

就餐现场，职工们有序排队，按照喜好和食量选择。西红柿炒鸡蛋、爆炒野山菌、酸菜汆白肉、清蒸鱼、毛血旺……除了香气扑鼻的大锅菜出锅后，陶碗里色香味俱全的“小份菜”更成了“食”尚新宠。

自今年9月以来，公司食堂积极响应“厉行节约反对浪费”的号召，在向单位职工发出倡议、张贴宣传册的同时，推出了“小份菜”和“小份饭”，同时大力推行“光盘行动”，让“瘦身”后的每一餐越来越符合职工的需要。三个月来，河钢宣钢7个职工餐厅累计节约米、面、肉等采购费用3万余元。

“我们企业和学校、机关的食堂不同，这里肉剩得少，主食和菜剩得多。”李江是第二食堂的厨师长，10多年干下来，他很了解职工们的情况，“以前快餐是定量的，馒头一个3两，米饭一份1斤，吃多吃少就这么多，女同志和体力活轻的职工确实会剩下。”

一粥一饭，当思来之不易。为了制作出适合的饭菜量，食堂专门做了问卷调查，先后推出“小份饭”和“小份菜”。钢业公司生活服务公司书记王荣君介绍，改良后的“小份菜”约是普通餐盘量的1/3，而“小份饭”如花卷、馒头、烙饼大致是原来的1/2。公司食堂在食材采购、加工、出餐等环节精打细算，根据实际用量，本着“多备、少做、多补”的原则，分割成小份独立包装储存，使用时按量取材。经过不断努力，餐厨垃圾减少了2/3。

环顾职工餐厅，“光盘行动”“珍惜粮食”“节约光荣浪费可耻”等宣传语在餐厅打菜处、餐桌及门窗醒目位置随处可见，勤俭节约、反对浪费的氛围十分浓厚，杜绝“舌尖上的浪费”蔚然成风。

王荣君表示，下一步，钢业公司生活服务公司将继续做好小份饭菜的供应，并根据职工口味、当季时令推出新品种，继续践行“厉行节约反对浪费”的行动。